Dans le cadre d’un CDD à temps complet, la MECS François Constant (Libourne) recrute un(e) Commis de Cuisine devant répondre à plusieurs critères:
Savoir-Faire:
Préparations préliminaires
– Rassemblement de tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats
– Réalisation des travaux préparatoires : épluchage des légumes, réduction de sauces, garniture des fonds de tarte, .
– Réception de la matière d’œuvre
Production culinaire
– Remise en température
– Découpage de viandes et charcuterie
– Réalisation de fonds, sauces et mets simples
– Surveillance de la cuisson des mets
Dressage distribution
– Disposition des mets dans les plats
– Transmission et distribution des repas
Entretien
– Entretien de la cuisine et des locaux annexes
– Réalisation des opérations de fin de service
– Rangement et Stockage
Savoir Etre:
– Ponctuel
– Sérieux
– Rigueur
– Discrétion
– Capacité à d’adaptation
Diplômes et qualifications:
– CAP cuisine (ou CQP) obligatoire
– Connaissance et maîtrise de la norme HACCP
– une expérience en cuisine de collectivité appréciée
Type d’emploi : Temps plein, CDD
Employé qualifié, Commis / Commise de cuisine de collectivité, Faire preuve de rigueur et de précision, Faire preuve d’autonomie, Travailler en équipe, nExpérience: 6 Mois, nQualification: Employé qualifié, Être capable de: Cuire des viandes, poissons ou légumes, Dresser des plats pour le service, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Éplucher des légumes et des fruits, Préparer les viandes et les poissons,
