Agent polyvalent en restauration de cantine (H/F)

Descriptif de l’emploi :
-Assurer la préparation des repas et le service de restauration scolaire pour 35 à 40 enfants de maternelle dans le respect de la législation en vigueur,
-Effectuer l’entretien, le nettoyage des locaux et du matériel dans le respect des règles d’hygiène,
– Connaître et savoir appliquer la méthode HACCP.

Missions/conditions d’exercice :
– Elaboration des menus en collaboration avec les élus sur 4 semaines, avec menu végétarien hebdomadaire,
– Etablir des menus équilibrés avec le plus possible de produits frais et locaux,
– Commande auprès des fournisseurs, réception des produits et gestion des stocks,
– Confection des repas,
– Mise en place des couverts,
– Accueil des enfants et service en salle,
– Validation des présences pour la préparation de la facturation,
– Prélèvements des échantillon, enregistrements de références des produits alimentaires utilisés,
– Nettoyage/désinfection du matériel, des locaux, du linge de table, rangement des réserves.

Profils recherchés :
-être en capacité de respecter et de faire respecter les protocoles d’hygiène (mise en place de la marche en avant des produits),
– connaître et savoir appliquer la méthode HACCP,
– savoir équilibrer les repas (diététique) et élaborer des menus sur 4 semaines, en intégrant un menu végétarien par semaine,
– être en capacité de proposer des menus intégrant la saisonnalité des repas,
– connaître et savoir appliquer les techniques culinaires de base (cuissons rapides, assemblages, découpe.),
– connaître et appliquer les règles d’hygiène,
– connaître et appliquer les principes de nettoyage et de désinfection des locaux.

COMPETENCES D’ORGANISATION :
– savoir prioriser l’ordre de préparation des aliments,
– s’inscrire dans le processus d’élaboration des menus (sur 4 semaines en intégrant des menus hebdomadaires végétariens),
– savoir gérer les stocks et la saisonnalité des produits proposés,
– maîtriser les coûts dans la limite du budget alloué,
– savoir gérer les effectifs journaliers et passer les commandes,
– savoir assurer l’entretien préventif du matériel,
– savoir repérer les dysfonctionnements dans les locaux et les signaler.

COMPETENCES D’ADAPTATION :
– faire preuve de créativité dans la confection des menus,
– faire face aux urgences et imprévus,
– se plier aux demandes des élus de l’association,
– travailler en binôme avec les élus de l’association pour la mise en place de produits bio et locaux.

COMPETENCES RELATIONNELLES ET SOCIALES :
– être capable de créer une ambiance conviviale et sereine,
– dynamisme, réactivité, esprit d’initiative,
– être autonome au quotidien dans l’organisation de travail mais savoir se référer à l’autorité,
– disponibilité,
-capacité d’écoute auprès des enfants,
– savoir adopter une attitude d’accompagnement auprès des enfants pendant le temps repas.

SAVOIR :
– spécificités de la restauration collective en milieu scolaire,
– allergies alimentaires,
– technologie et entretien des matériels,
– principes de la gestion des stocks de matériel, produits et denrées alimentaires.

SAVOIR-FAIRE :
– autonomie,
– adaptabilité,
– capacité à rendre compte et à transmettre les informations.

SAVOIR-ETRE : comportement, attitudes, qualités humaines
– sens de l’écoute,
– sens de l’observation,
– rigueur professionnelle,
– dynamisme et réactivité,
– bonne résistance physique,
– être autonome au quotidien dans l’organisation du travail mais savoir se référer à l’autorité,
– savoir rendre compte aux élus de l’association,
– connaissance du logiciel « ma cantine » (être capable d’enregistrer les quantités des repas), bonne maîtrise de l’outil informatique souhaitée.

CDD 9 mois à partir du 4/11/2024 – Temps non complet, 25h hebdomadaire en temps annualisé, 8 h par jour en période scolaire
CONTACT ET MODALITES DE CANDIDATURE
Contact : 06.43.63.87.72
Informations complémentaires : Dépôt des candidatures par courrier ou par mail avec CV et lettre de